Meny

Snacks

Chilinötter. 45:-
Friterad grönkål med riven parmesan. 45:-
Oliver. 65:-
Valenciamandlar. 65:-

Abborretaco.
Pankopanerad friterad abborre från Åsunden, hemgjord
vetetortilla, syrad kålsallad, koriander, fermenterad
vitlöksmajonnäs och chilisås.
95:-

Delibricka för två personer.
Tre sorters skivad chark, två sorters ost, marmelad, grillad
surdeg, fröknäcke, vispat smör och frukt.
295:-
Är ni fler? 129:-pp

Hummus på gulärt.
Sotad gurka, labneh, sotad steklök, krispiga kikärtor och
örter.
85:-

Korean fried chicken.
Krispig friterad kyckling serveras med rostad vitlökskräm,
Brygghusets hotsauce och frissé.
75:-

Förrätter

Brygghusets kantarelltoast.
Gratinerad krämig kantarelltoast på smörstekt levainbröd,
smaksatt med selleri, vitlök och citron.
149:-

Carpaccio på lax.
Kokos, chili, lime och citrongräs, serveras med
dillkomprimerad gurka, forellrom, korndoppad broccoli,
sojamajonnäs smaksatt med sesam och yuzu samt krispiga nudlar.
149:-

Pommes Anna.
Serveras med syrad grädde, sikrom, rödlök och dill.
165:-

Råbiff.
80g malt innanlår med Karljohansvampmajonnäs, ostronskivling,
råmarinerad selleri, vasslepicklad lök, lagrad prästost och
friterad grönkål.
159:-

Saltbakad beta.
Picklade betor serveras med tahini på rostade pumpafrön,
honung och rostad hasselnötskonfektyr, friterad kål, inlagda
fläderbär och getostskum.
129:-

Varmrätter

Brygghusets salsiccia.
Stomp på potatis smaksatt med krondillssyrad kål och
confiterad griskind, serveras med variation på kål från Korka
kvarn samt fläsk och ramslökbuljong.
215:-

Brygghusets smashburgare.
2 x 75g Smashburgare på nötkött med briochebröd, stekt
brännvinsost, klassisk hamburgardressing, lök, krispsallad och
pommes.
209:-

Hängmörad ryggbiff.
Smashed potato med sotad lök, riven parmesan, friterad lök,
örtsky samt kapris- och dragonsmör. Sidesallad på rotselleri,
äpple, frissé, senapsvinägrett.
379:-

Pumparisotto.
Variation på pumpa, riven parmesan, gremoulata, smörstekta
kantareller och svartkål.
249:-

Schnitzel.
Pankopanerad fläskschnitzel med rödvinssky, gröna ärtor,
citron, kapris och dragonsmör. Serveras med pommes.
239:-
Välj till sauce bearnaise 20:-

Stekt ankbröst.
Honung- och pepparbakad palsternacka, pumpa, ängssyra, inlagda
senapsfrön, vinägersky och ramslökskapris. Serveras med
potatispuré och riven tryffel.
345:-

Torsk.
Grillad pancetta, äppelsirap och gräslök serveras med glacerad
majrova och vinägerstekt brysselkål samt variation på
rotselleri och dragonvelouté.
329:-

Dessert

Kaffegodis.
1st 30:-
3st för 75:-

Kvällens glass/sorbet. 69:-

Blåbärsmousse.
Blåbärsmousse med citronkräm och sötsyrlig blåbärsgelé,
serveras med karamellganache, hibiskusmaräng samt krispig
sockerkaka och harsyra.
135:-

Ljummen äppelkompott.
Ljummen äppelkompott med karamelliserat havre och rostad vit
choklad, serveras med älgörtskum samt sorbet på grönt äpple
och citronverbena.
119:-

Nyponsoppa.
Nyponsoppa med mandelkaka och italiensk maräng, serveras med
havtorn, mandelbiskvi och vaniljglass.
125:-

Vid allergi, fråga gärna personalen så hjälper vi dig.